Ingredienti
400 g Frarina 00
350 ml Acqua Tiepida
1 cubetto di lievito
1 pizzico di Sale
per il ripieno
1 Ricotta
100 g Salame
1 Provola
100 g Parmigiano Reggiano
in una ciotola mettete la farina e il pizzico di sale.
sciogliete il cubetto di lievito nell'acqua tiepida e poi aggiungetelo alla farina.
lavorate con le mani per circa dieci minuti, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
lasciatelo lievitare nella ciotola, ricoperto con un canovaccio, nel forno (spento).
quando sarà raddoppiato di volume, ponetelo su un piano ricoperto di farina e lavoratelo con le mano
create dei triangoli di pasta, su un lato mettete il salame tagliato a pezzi, cubotto di provola, la ricotta ed il parmigiano, quindi richiudeteli facendo attenzione a sigillare i bordi con le dita.
ponete i calzoni su un vassoio infarinato, ricopriteli con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra ora.
i calzoni possono essere fritti in abbondante olio evo bollente, oppure cotti in forno.
buona pizza a tutti