prepariamola insieme
Ingredienti
per il Grano
500 g Grano
500 ml Latte
100 g Zucchero
50 g Sugna
una fialetta di fiori d'arancio
3 bustine di vanillina
Crema
4 Tuorli
4 cucchiai di Zucchero
4 cucchiai di Farina
500 ml Latte latte
buccia di un Limone
Crema di Ricotta
1/2 kg ricotta
100 g zucchero
Pasta Frolla
350 g Farina
50 g Burro
100 g Zucchero
2 Uova
1 cucchiaio di Lievito per Dolci
scorza grattugiata di un Limone
Procedimento
per il Grano
in una pentola far bollire il grano, precedentemente sciacquato, il latte, la sugna e lo zucchero per circa 40 minuti
per la Crema
sbattere i tuorli con lo zucchero finché il composto diventa spumoso, aggiungere quindi la farina un cucchiaio per volta e continuare a sbattere, infine aggiungere il latte a filo, per evitare di creare i grumi
cuocere a fuoco lento e girare con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non sarà pronta
per la Ricotta
lavorare la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare una crema
per la Frolla
in una ciotola mettere la farina e la buccia grattugiata di un limone, aggiungere le uova, lo zucchero, il burro e la bustina di lievito per dolci e lavorare fino a creare un panetto morbido
per la Pastiera
in una ciotola capiente unire il grano cotto e raffreddato, la crema raffreddata e la ricotta, amalgamare il tutto ed aggiungere la fialetta di millefiori, le bustine di vanillina e la scorza grattugiata di un limone
imburrare un tegame rotondo, stendere la pasta frolla fin sopra ai bordi, riempire con il composto e ricoprire con le striscioline di pasta frolla
cuocere in forno per circa un'ora a 170°
sfornare e lasciar riposare tutta la notte
buona Pastiera di Grano con Pasta Frolla