oggi è Domenica grassa e quindi Lasagna
prepariamola insieme
Ingredienti
per la Sfoglia
100 g Farina
100 g di Farina di Semola Rimacinata
2 Uova
1 cucchiaino di Sale
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
3 cucchiai di Acqua tiepida
per il Ripieno
500 g Ricotta
100 g Parmigiano
500 g Provola Affumicata
4 Uova sode
per le Polpettine
400 g Carne di Manzo Tritata
1 Uovo
100 g Mollica di Pane
200 ml Latte
50 Parmigiano Reggiano
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pinoli q.b.
Olio per frittura q.b.
per la Salsa
1 Pelata da 1 Kg
Basilico q.b.
Sale q.b.
1 Aglio
Origano q.b.
4 cucchiai Olio e.v.o.
Preparazione
per il sugo
in una pentola mettere l'olio e l'aglio e far rosolare
poi versare le pelate, precedentemente frullate
aggiungere sale, origano, basilico e far cuocere per 20 minuti
per le polpettine
ammollare la mollica di pane nel latte, strizzarla e metterla in una ciotola
aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritato, il sale, il pepe, pinoli e l'uovo
amalgamare gli ingredienti con le mani e creare un impasto compatto
creare le polpettine
friggere le polpettine in abbondante olio bollente e scolare su carta assorbente
cuocere le uova, sbucciarle e tagliarle grossolanamente
mettere la ricotta in una ciotola, schiacciarla con una forchetta, aggiungere qualche cucchiaio di salsa e giare con un cucchiaio per amalgamare il tutto
per la sfoglia
mettere le due farine in una terrina, aggiungere le uova, il sale, l'olio ed impastare
aggiungere a filo l'acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla omogenea
stendere col mattarello e tagliare le sfoglie quadrate
per la Lasagna
mettere sul fondo della teglia due mestoli di salsa, adagiare una sfoglia, aggiungere le polpettine, le uova sode sbriciolate, la ricotta, il parmigiano grattugiato, la provola tagliata a cubetti e due mestoli di salsa
coprire con una sfoglia e procedere per almeno tre strati
ricoprire l'ultimo strato di sfoglia con la salsa, il parmigiano e la provola tagliata a cubetti
cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti
gli ultimi cinque minuti funzione grill per creare la crosticina
sfornare e servire
buona Lasagna di Carnevale