come da tradizione il giovedi santo sim impasta e infatti ieri ho sfornato casatielli e pastiere
il Casatiello 'Nzogna e pepe è una goduria goduriosa
prepariamolo insieme
Ingredienti
150 g Criscito criscito.html
500 g Manitoba
4 Uova
150 g Sugna
100 g Parmigiano Reggiano
100 g Salame Napoli
100 g Provolone piccante
Pepe q.b.
Sale q.b
50 ml Acqua.
Preparazione
nel boccale della plantaria mettere il criscito ed azionare la frusta
aggiungere un uovo per volta, il pepe, un pizzico di sale e lavorare con la frusta
aggiungere la manitoba un cucchiaio alla volta e continuare ad impastare
quindi aggiungere la sugna e continuare ad impastare
infine aggiungere il parmigiano, il salame ed il formaggio tagliato a cubotti
con la sugna rivestire lo stampo da casatiello, versare dentro l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio
cuocere in forno a 170 gradi per 45\50 minuti
fare la prova stecchino prima di sfornare
sistemarlo su un piatto da portata e servire
buon Casatiello 'Nzogna e Pepe