per questo ultimo sabato sera di luglio ho sfornato la Pizza alla Siciliana
prepariamola insieme
Ingredienti
per la Biga
250 g Farina per Pizza
110 ml Acqua gelida
5 g lievito di Birra fresco
Preparazione
in una brocca mettere l'acqua e sciogliere il lievito
in una ciotola mettere la farina ed aggiungere l'acqua a filo
impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio
creare una palla
rimettere l'impasto nella ciotola
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
per l'Impasto
250 g Farina per Pizza
190 ml Acqua
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
1 cucchiaino di Sale
Preparazione
prendere la biga lievitata, aggiungere la farina e l'acqua ed impastare con le mani
aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto
versare sul piano da lavoro e dare due giri di piega
creare una palla
nella ciotola versare l'olio ed adagiare sopra l'impasto
coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e fare tre giri di pieghe
formare i panetti e far lievitare fino al raddoppio
Condimento
Melanzane a Funghetti q.b. mulignane-a-fungetielli.html
200 g Provola
Basilico q.b.
versare sul piano da lavoro la semola e stendere ogni panetto con le dita, partendo dal centro per creare il cornicione
condire ogni pizza con melanzane provola e basilico e cuocere in forno pizza a 200° per 10 minuti
impiattare e servire
buona Pizza alla Siciliana