secondo la tradizione furono le mogli degli “scarpari”, i calzolai, ad inventare questo piatto, preparato con i prodotti regalati dai clienti dei calzolai che non avevano i soldi per pagare, insieme al ragù avanzato la domenica
questo piatto, infatti, si mangiava il lunedì, giornata di chiusura dei calzolai e giornata dopo la domenica, quando si preparava il ragù per il pranzo
oggi non si usa più il ragù avanzato dalla domenica, ma i pomodori freschi
prepariamolo insieme
Ingredienti
400 g Pomodorini del Vesuvio
2 cucchiai di Olio e.v.o.
Aglio q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Basilico q.b.
150 g Parmigiano Reggiano
100 g Pecorino
200 g Mezzanelli
Preparazione
lavare i pomodorini e tagliarli a metà
in una padella mettere l’olio e l’aglio e far rosolare
aggiungere i pomodorini, il sale, l’origano ed il basilico e far cuocere
cuocere la pasta al dente
eliminare l’aglio dai pomodori ed aggiungere i formaggi, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a creare una salsa cremosa
scolare la pasta e versarla direttamente nella padella dei pomodori
far amalgamare il tutto
impiattare e servire
buono Scarpariello