per merenda ho impastato le Brioche col Tuppo senza uova
prepariamole insieme
Ingredienti
500 g Manitoba
275 ml Acqua
20 g Lievito di Birra fresco
50 g Zucchero
50 g Burro
1 Limone
1 Arancia
1 tazzina di Limoncello
Procedimento
in una ciotola versare la manitoba e grattugiare le scorze degli agrumi, mescolare con un cucchiaio e lasciar riposare 10 minuti, così che gli aromi si mescolino alla manitoba
in una ciotola versare l'acqua e sciogliere il lievito
aggiungere la farina a cucchiaiate e lavorare
aggiungere lo zucchero e, in ultimo, il burro ed il limoncello
versare l'impasto sul piano da lavoro e lavorare per 15 minuti almeno
rimetterlo nella ciotola, coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, versarlo sul piano da lavoro e dare due giri di piega
ricavare delle palline da 100 g e altre più piccole da 30 g
sistemarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno e far lievitare fino al raddoppio
quando saranno lievitate, sistemare il tuppo su ogni brioche
cuocere in forno a 180° per 10/15 minuti
sfornare, sistemare su un piatto da portata e servire
buone Brioche col tuppo