un panbrioche sofficioso morbidoso e gustoso
prepariamolo insieme
Ingredienti
320 g Manitoba Mulino Caputo
75 g Zucchero Italia Zuccheri
40 Burro
150 ml Latte Yma
1 Uovo
10 g Lievito di Birra
100 g gocce di Cioccolato
Lievitino
150 g Manitoba (dal totale)
150 ml Latte
15 Zucchero (dal totale)
10 g Lievito di Birra
Preparazione
lievitino
in una ciotola versare la farina e lo zucchero, aggiungere a filo il latte tiepido con il lievito sciolto ed impestare
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
al lievitino aggiungere la farina e lo zucchero restanti, l'uovo e lavorare con con la frusta
quando l'impasto si staccherò dalle pareti, aggiungere il burro morbido e lavorare fino al totale assorbimento
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
rovesciare l'impasto lievitato sul piano da lavoro, leggermente infarinato, dare due giri di pieghe e creare un filoncino
ricavare tre palline, stenderle e riempirle di scaglie di cioccolato, chiudere
foderare uno stampo da plumcake con carta forno, bagnata e strizzata
adagiare dentro le tre palline
mettere in forno spento e lasciar lievitare fino a quando l'impasto avrà superato abbondantemente il bordo
spennellare la brioche con il latte, versare le scaglie di cioccolato e cuocere in forno a 160° per 20 minuti circa
far raffreddare e servire
buona Brioche Francese con scaglie di Cioccolato