Ingredienti
- 400 g. di Farina
- 360 g. di Acqua
- 20 g. di Lievito di birra
- 6 g. di Sale
- Provola
- Ricotta
- 100 g. Salame Napoletano
- Sale q.b
- Pepe q.b.
- Olio e.v.o. q.b.
sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere poco per volta la farina e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, quindi aggiungere il sale e lasciar lievitare il panetto in una terrina ricoperto da un canovaccio finché non raddoppierà di volume
stendere la pasta e tagliare 4 rettangoli, farcire l'interno con provola a cubetti, ricotta e salame tagliato a cubetti, aggiungere sale e pepe e chiudere il calzone a mezzaluna, schiacciando i bordi con la forchetta, per evitare che fuoriesca l'interno
lasciar lievitare i calzoni nuovamente per circa 20 minuti, quindi friggere in abbondante olio bollente, oppure in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti
Buona Cena