sabato è sinonimo di pizza, ma stasera sarà un Calzone con Scarole e Provola
prepariamolo insieme
Ingredienti
per la Biga
250 g Farina per Pizza
110 ml Acqua gelida
5 g lievito di Birra fresco
Preparazione
in una brocca mettere l'acqua e sciogliere il lievito
in una ciotola mettere la farina ed aggiungere l'acqua a filo
impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio
creare una palla
rimettere l'impasto nella ciotola
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
per l'Impasto
250 g Farina per Pizza
190 ml Acqua
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
1 cucchiaino di Sale
Preparazione
prendere la biga lievitata, aggiungere la farina, l'acqua ed il sale ed impastare con le mani, fino a creare un impasto liscio e compatto
versare sul piano da lavoro e dare due giri di piega
creare una palla
nella ciotola versare l'olio ed adagiare sopra l'impasto
coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e dare tre giri di pieghe, poi formare i panetti, pirlarli e farli lievitare fino al raddoppio
Ingredienti per l'Interno
1 Scarola
2 cucchiai di Olio e.v.o.
1 Aglio
Sale q.b.
200 g Provola
Preparazione
lavare la scarola sotto l'acqua corrente per eliminare tutto il terreno
riempire di acqua una pentola e metterla sulla fiamma vivace
al primo bollore versare dentro le scarole e farle cuocere
scolarle
in una padella versare l'olio e l'aglio e far soffriggere
aggiungere le scarole, salare e far cuocere per 15 minuti
Preparazione Calzone
spolverare con la farina il piano da lavoro
prendere i panetti e stenderli con le dita
condire un lato con scarole e provola a cubetti, richiudere e sigillare i bordi con i lembi di una forchetta
cuocere il calzone nel forno pizza per 10 minuti circa
impiattare e servire
buoni Calzoni con Scarole e Provola