nella mia famiglia per tradizione il giovedì si impastava la pastiera di grano, il casatiello dolce, il tortano e il casatiello salato, il venerdì io interpretavo la madonna nella via crucis e dal sabato al lunedì si mangiava tutto quello che si era sfornato
la mia mamma preparava la pastiera di grano, la preferita del mio papà ed il casatiello dolce per me
ognuno di noi aveva il proprio ruolo
mamma impastava, papà lavava scodelle e ruoti ed io mangiavo il cedro
da più di trent'anni non è più così
il casatiello dolce, oramai, lo preparo da sola
gli odori, i sapori, gli ingredienti, i ruoti sono esattamente quelli della mia mamma e se chiudo gli occhi mi sembra di ritornare indietro negli anni
ma un ricordo non ti abbraccia ed un ricordo non puoi chiamarlo mamma, purtroppo
ringrazio Dio per avermi dato voi come genitori, ma lo maledico ogni giorno, per averci dato poco tempo per viverci!
Casatiello Dolce
Ingredienti
500 g Manitoba
200 g Zucchero
4 Uova
125 ml Latte
70 g di Sugna
70 g di Burro
100 g di Criscito (si acquista al panificio)
Canditi
Limoncello
Vanillina
Buccia di Limone e di Arancia
confettini colorati
Procedimento
sciogliere il criscito nel latte, aggiungere poi le uova, lo zucchero, il burro, la sugna e lavorare energicamente fino a quando il composto sarà liscio ed omogeneo
aggiungere i canditi, la buccia grattugiata di un limone, la vanillina, la fialetta di fiori d'arancio
imburrare un tegame da casatiello da 22 cm, versare il composto e lasciar lievitare per tutta la notte
infornare per circa 40 minuti a 170°
per la spuma
2 Albumi
100 g Zucchero a Velo
montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo
stendere sulla superficie del casatiello fino a ricoprirla tutta, aggiungere i confettini colorati e passare in forno per circa un minuto
buon Casatiello dolce