a Pasquetta sulla tavola dei napoletani non può mancare il Casatiello
prepariamolo insieme
Ingredienti
500 g Manitoba per salati
300 ml Acqua
100 g Sugna
12 g Lievito di Birra fresco
1 cucchiaino di Sale
1 cucchiaino di Pepe
per il Ripieno
200 g Parmigiano Reggiano
100 g Pecorino
200 g Formaggio Piccante Auricchio
200 g Salame Napoli
100 g Prosciutto Crudo
100 g Coppata
2 Uova
Preparazione
in una ciotola versare l'acqua e sciogliere il lievito, aggiungere a cucchiaiate la farina e lavorare con le mani
aggiungere la sugna, il sale ed il pepe e lavorare su un piano da lavoro fino a creare un impasto omogeneo
formare una palla e ssistemarla nella ciotola, coprire e lasciar lieviatare fino al raddoppio
quando l'impasto sarà lievitato, rovescaiarlo sul piano da lavoro e fare due giri di pieghe
aggiungere i formaggi e i salumi tagliati grossolanamente, il parmigiano ed il pecorino e lavoarare l'impasto fino ad amalgamare gli ingredienti e formare una palla
ricavare due salsicciotti ed intrecciarli e, poi, arrotolarli su se stesso
foderare uno stampo da casatiello con carta forno, bagnata e strizzata (oppure ungere con la sugna) e sistemare dentro il casatiello
metterlo nel forno spento e far lievitare fino al raddoppio
aggiungere le uova, lavate ed asciugate ed infornarlo a 180° per 30 minuti
buon Casatiello Napoletano