volevo provare e farlo e l'ho fatto
confermo, è divino
ci vuole un po' di tempo per prepararlo, è vero, ma credetemi, ne vale la pena
Ingredienti
300 g. di Farina
300 g. Zucchero
1 bustina di Lievito per Dolci
1 bustina di Cremor Tartar (è il lievito americano)
6 Uova
150 ml di Acqua
150 ml di Olio di Semi
la Scorza di un Limone non trattato
la Scorza di un'Arancia non trattata
il Succo di un Limone
il Succo di un'Arancia
Vaniglia q.b.
Forma da Chiffon Cake da 26 cm
Preparazione
in una ciotola dai bordi molto alti mettere la farina, il lievito e le scorze grattugiate di limone e arancia ed amalgamare il tutto
nel frattempo montare a neve solida gli albumi ed il cremor tartar
sbattere i tuorli con il zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungerli alla farina e lavorare con la frusta, quindi aggiungere l'olio e poi l'acqua a filo, la vaniglia
ora incorporare i bianchi e mescolare i due impasti con movimenti lenti e dal basso verso l'alto, per non smontarli
prendere la forma da Chiffon Cake - che NON deve essere imburrata - e versare dentro tutto l'impasto
cuocere in forno preriscaldato a 150° per un'ora
quando la Chiffon Cake è pronta (fare la prova stecchino), capovolgere la forma direttamente su di un piatto, si reggerà da sola grazie ai piedini, mentre si raffredderà cadrà da sola sul piatto
cospargere di zucchero a velo e servire
buona chiffon cake