chi mi segue lo sa che io adoro i pancake
ve li ho proposti in tutte le versioni, i classici, quelli senza uova, quelli con lo yogurt e quelli con il buttermilk
oggi, invece, vi propongo i Fluffy Pancake, alti e soffici
non molti sanno che i PanCake non sono di origine americana
nel 500 a.C. due commediografi greci fanno riferimento ad un dolce, fatto di acqua, olio e farina, dalla forma tonda, servito per colazione, ricoperto di miele e lo chiamavano Teganites, in riferimento al tegame dove veniva cotto
le tradizioni greche, sono state assimilate dai romani e lo stesso accadeva con le ricette, infatti i patrizi romani amavano le Alica Dolcia,la versione romana dei Teganites, con l’aggiunta delle spezie
gli antenati dei pancake si diffusero in Europa e in Russia,ma, mancava ancora il lievito
arrivati nelle isole britanniche, presero ufficialmente il nome di PanCake, come si può riscontrare da documenti del quattrocento
prepariamoli insieme
Ingredienti
1 Uovo
1 cucchiaio di Zucchero di Canna Italia Zuccheri
15 ml Latte Yma
15 g Farina per dolci
1 Limone
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
in una ciotola versare il tuorlo e lo zucchero e lavorare con un frustino
aggiungere la farina e la scorza grattugiata del limone e continuare a lavorare
infine aggiungere il latte a filo e mescolare con un frustino
in un'altra ciotola versare l'albume e montare a neve ferma
quindi incorporarlo all'impasto e, aiutandosi con una spatola, lavorare dal basso verso l'alto delicatamente
mettere sul fuoco una padella antiaderente e farla scaldare
versare l'impasto a cucchiaiate, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso
quando in superficie compariranno le bollicine, girare il pancake e far cuocere dall'altro lato
impiattare, cospargere di zucchero a velo e servire
io li ho preparati a colazione insieme al Cappuccino in Bottiglia
cappuccino-in-bottiglia.html
buoni Fluffy PanCake