oggi vi propongo una versione col metodo Tang Zhong
non fate quella faccia, è più facile di quello che ora state pensando
prepariamolo insieme
Ingredienti
per il Tang Zhong
15 g Farina per dolci
75 ml Acqua
per l'Impasto
200 g Farina per dolci
5 g Lievito di birra
30 g Zucchero
1 bustina di Vanillina
1 Limone
30 ml Latte
15 g Burro
Zucchero di Canna
Zuccherini
Preparazione
in una pentola versare la farina e a filo l'acqua
lavorare con una frusta per evitare la formazione di grumi
mettere sul fuoco fino a creare una cremina
lasciar raffreddare
in una ciotola versare la farina e grattare la scorza del limone
girare con una cucchiaio e lasciar riposare
aggiungere il lievito, precedentemente sciolto nel latte, lo zucchero, la vanillina e il Tang Zhong, raffreddato
lavorare fino a creare un impasto morbido
aggiungere il burro e continuare a lavorare
formare una palla, mettere in una ciotola coperta e lasciar lievitare fino al raddoppio
stendere l'impasto a forma di rettangolo, cospargere di zucchero di canna e, poi, arrotolare come un salsicciotto
dare la forma di una girella e lasciar lievitare sulla placca del forno, ricoperta di carta forno, precedentemente bagnata e strizzata
cospargere zuccherini e, poi, cuocere per 20 minuti a 160°
sfornare e servire
buona Girella di PanBrioche