le Graffe sono il dolce della mia infanzia, quelle che la mia mamma preparava per me
prepariamole insieme
Ingredienti
250 g Manitoba
150 Patate lesse
50 Zucchero
6 g Lievito birra
1 Uovo
65 g Burro
1 Limone
1 bustina di Vanillina
1 tazzina di Limoncello
Olio per frittura q.b.
Preparazione
lessare le patate, scolarle e schiacchiarle nel passapatate
in una citola versare la Manitoba e grattugiare la scorza del limone
mescolare con un cucchiaio e far riposare per 10 minuti, così che il limone sprigioni il suo aroma
aggiungere lo zucchero, la vanillina, l'uovo, il limoncello, il lievito sbriciolato e le patate schiacchiate e lavorare
versare l'impasto sul piano da lavoro e fare due giri di pieghe
formare un panetto, rimeterlo nella ciotola e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, versarlo sul piano da lavoro, fare due giri di pieghe e, poi, ricavare dei salsicciotti e chiuderli a forma di graffa
sistemarle sulla placca del forno, ricoperta di carta forno e far lievitare fino al raddoppio
riempire una padella di olio, mettere sul fuoco e cuocere le graffe
scolare su carta assorbente
versare nello zucchero
impiattare e servire
buone Graffe Napoletane