oggi vi propongo le Melanzane a Funghetti servite in maniera originale
prepariamole insieme
Ingredienti
2 Melanzane Tonde
100 g Pomodorini del Vesuvio
3 cucchiai di Olio e.v.o.
Basilico q.b.
Sale q.b.
Aglio q.b.
Olio per Frittura q.b.
Preparazione
togliere il torsolo dalle melanzane, lavarle sotto l'acqua corrente e, poi, asciugarle con carta assorbente
tagliare a metà ogni melanzana e svuotare l'interno, facendo attenzione a non rompere le base
tagliare a dadini la polpa delle melanzane e friggerle in abbondante olio bollente (io le ho cotte nella friggitrice ad aria), scolarle, poi, su carta assorbente
cuocere in forno i gusci delle melanzane per 15/20 minuti circa (io li ho cotti nelle friggitrice ad aria), poi, lasciarli raffreddare
in una padella versare tre cucchiai di olio e.v.o. e far rosolare l'aglio, eliminarlo ed aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini, sale, origano, basilico e far cuocere
versare le melanzane fritte e lasciar insaporire
sistemare su un piatto i gusci delle melanzane, versare all'interno le melanzane a funghetti e servire
buone Melanzane a Funghetti