alle Melanzane a Funghetti la mia mamma aggiungeva le Patate perché piacevano al mio papà ed anche io le preparo così
prepariamole insieme
Ingredienti
2 Melanzane
4 Patate
200 g Pomodorini del Vesuvio
1 Aglio
Basilico q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
2 cucchiai di Olio e.v.o.
Olio per frittura q.b.
Preparazione
lavare le patate sotto l'acqua corrente per eliminare il terreno
sbucciarle e tagliarle a listarelle
metterle in una ciotola piena di acqua
eliminale il torsolo dalle melanzane, lavarle sotto l'acqua corrente, asciugarle con carta assorbente e tagliarle a listarelle
versare in una padella l'olio per frittura e, quando sarà bollente, versare le melanzane, cuocerle e scolarle su carta assorbente
in una padella versare i due cucchiai di olio e.v.o. e l'aglio, far rosolare un minuto, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il basilico, l'origano e salare
far cuocere per cinque minuti
scolare le patate ed asciugarle con un canovaccio di cotone
friggerle nella stessa padella dove sono state fritte le melanzane
scolarle su carta assorbente
versare le melanzane e le parate fritte nella padella dei pomodori far insaporire qualche minuto, rimpiattare e servire
buone Melanzane e Patate a Funghetti