le sole cose belle dell'estate sono la frutta e le verdure
per pranzo ho preparato le Melanzane in Carrozza
prepariamole insieme
Ingredienti
2 Melanzane Tonde
1 Provola di Agerola
4 Uova
50 g Parmigiano Reggiano
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 g Farina
Olio per Frittura q.b.
Preparazione
lavare le melanzane sotto l'acqua corrente
asciugarle con carta assorbente
tagliarle a fettine ed accoppiare quelle della stessa misura
in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe
in un'altra ciotola mettere la farina
passare una fetta di melanzane prima nella farina, poi nell'uovo, mettere al centro di ognuna una petta di provola, chiudere con un'altra fetta, ripassare nell'uovo e friggere in abbondante olio bollente
scolare su carta assorbente
impiattare e srrvire calde
buone Melanzane in Carrozza