prepariamolo insieme
Ingredienti
5 kg di Melanzane
Aglio
Sale
Origano
Olio e.v.o.
Barattoli a chiusura ermetica
Preparazione
sbucciare e tagliare le melanzane a fiammiferi, metterle in una ciotola capiente e, ad ogni strato, versare il sale
quando la ciotola sarà piena, coprire con un piatto e mettere sopra un peso, così da poter eliminare l'acqua
lasciare almeno per una notte intera
schiacciare le melanzane con le mani (potete anche usare lo schiacciapatate) e riporle, di nuovo, nella ciotola con un peso sopra, fino a quando non perderanno più il loro succo
lavare i barattoli, bollirli in acqua bollente per cinque minuti e asciugarli perfettamente
riempire i barattoli, di melanzane, premendo bene ad ogni strato, condirle con origano ed aglio, tagliato piccolissimo
quando il barattolo sarà pieno, ricoprire di olio evo
i barattoli vanno conservati in dispensa almeno per un mese, avendo cura di controllarli ed aggiungere olio, se dovesse servire
buon lavoro