prepariamoli insieme
Ingredienti
5 Kg di Pomodorino del Vesuvio
Basilico q.b.
Barattoli a chiusura ermetica
Preparazione
lavare i pomodorini, metterli in una pentola dai bordi alti e farli cuocere per circa dieci minuti, avendo cura di girare continuamente per evitare che i pomodori si attacchino al fondo della pentola
nel frattempo lavare i barattoli, bollirli in acqua bollente per cinque minuti e asciugarli perfettamente
passare i pomodori col passa verdure e, poi, far raffreddare la passata
riempire i barattoli di sugo caldo fino al bordo, mettete il basilico e chiudere perfettamente
riempire di acqua bollente un pentolone molto capiente, ricoprire il fondo con un panno di tela, adagiare i barattoli e, per non farli muovere in ebollizione, avvolgerli con un altro panno di tela
lasciare bollire per circa un'ora
quando i barattoli saranno freddi, toglierli dalla pentola, controllare che nessuno si sia rotto e che siano perfettamente chiusi
asciugarli e riporli in dispensa
la passata si può anche congelare, riponendola in appositi contenitori
buon lavoro