la nascita del Panuozzo risale al 1983 grazie a Giuseppe - capostipite della famiglia Mascolo, famosi pizzaioli di Gragnano – che creò un pezzo di pane, stretto e lungo, come alternativa alla pizza, farcito con pancetta e mozzarella
prepariamolo insieme
Ingredienti
250 g Farina per Pizza
162 ml Acqua
1 cucchiaino di Sale
10 g Lievito di Birra fresco
Olio e.v.o. q.b.
per la Farcitura
150 g Prosciutto Crudo
150 g Caciocavallo
Preparazione
in una ciotola versare l'acqua e sciogliere il lievito
aggiungere il sale e la farina a cucchiai e lavorare con le mani
impastare fino ad ottenere un panetto compatto
ungere la ciotola con olio e.v.o. e mettere il panetto
coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato e rovesciarlo sul piano da lavoro, leggermente infarinato
lavorarlo e ricavare i panetti
schiacciare ogni panetto e dare la tipica forma allungata
sistemare i panuozzi su un tagliere, leggermente infarinato e far lievitare fino al raddoppio
accendere il forno a 200° e cuocere i panuozzi per 15 minuti
sfornarli e tagliarli per la lunghezza
imbottirli con prosciutto e caciocavallo e passarli in forno per 5 minuti
sfornare e servire caldi e filanti
buoni Panuozzi