Uova al Purgatorio si chiamano così perché il bianco dell'uovo, in contrasto con il rosso del pomodoro, ricorda le anime del Purgatorio avvolte dalle fiamme
prepariamole insieme
Ingredienti
2 Uova
1 Pelata da 250 ml
1 Aglio
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
Sale q.b.
Origano q.b.
Basilico q.b.
50 g Parmigiano Reggiano
Preparazione
in una padella mettere l'olio e l'aglio e far soffriggere
aggiungere la pelata, precedentemente frullata, il sale, l'origano, il basilico e far cuocere
eliminare l'aglio
aprire le uova in un piatto e poi versarle in padella
coprire con un coperchio e far cuocere per 5 minuti
spegnere il fuoco, cospargere di parmigiano e coprire col coperchio per qulache minuto
impiattare e servire
buone Ova 'Mpriatorio