la Torta di Rose, un panbrioche scenografico
prepariamolo insieme
Ingredienti
per il lievitino
100 ml Latte
100 g Manitoba
5 g Lievito di birra fresco
per l'impasto
400 g Manitoba
180 ml Latte
100 g di Zucchero
Gocce di Cioccolato Fondente
scorza grattugiata di un'Arancia e di un Limone
Zucchero a velo q.b.
Procedimento
in una terrina sciogliere il lievito nel latte tiepido, quindi aggiungere la manitoba e formare una piccola pallina
(l'impasto risulterà appiccicoso, ma non aggiungete farina)
lasciar lievitare in forno fino al raddoppio
in una terrina mettere la farina, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone, girare e lasciare insaporire per dieci minuti circa
aggiungere il lievitino e cominciare ad impastare
quindi aggiungere il latte a filo e lo zucchero
mettere il composto sulla spianatoio ed impastare fino a formare una palla
mettere nella ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto e metterlo sulla spianatoia leggermente infarinata
con le dita dare all'impasto una forma rettangolare, piegare l'impasto a metà dalla lunghezza e poi dall'altezza e impastare, di nuovo, con le dita fino ad ottenere un rettangolo, questo per tre volte
stendere l'impasto con il mattarello, creando un rettangolo
cospargere con le gocce di cioccolato
tagliare strisce di impasto ed arrotolarle
foderare uno stampo con carta forno, bagnata e strizzata e sistemare i rotolini
lasciar lievitare
cuocere in forno a 160° per 15/20 minuti
sfornare, lasciar raffreddare
spolverare con zucchero a velo
buona Torta di Rose