io adoro il Panbrioche, è così sofficioso
prepariamolo insieme
Ingredienti
per il Water Roux
20 g Manitoba per dolci
30 ml Acqua
60 ml Latte
per l'impasto
320 g Manitoba per dolci
50 g Zucchero
45 g Burro
120 ml Latte
10 g Lievito di Birra Fresco
1 Limone
1 Arancia
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
per il water roux
in una pentola versare il latte, l'acqua e la farina e girare con un cicchiaio per evitatre di creare i grumi
mettere sul fuobo basso e girare con un cicchiaio fino a che si addensa
lasciar raffreddare
per l'impasto
in una ciotola versare la manitoba, lo zucchero e grattugiare le scoze degli agrumi e girare con un cucchiao
aggiungere il water roux freddo e continuare a mescolare col cucchiaio
in una tazza versare il latte e sciogliere il lievito, quindi, aggiungere a filo alla manitoba e lavorare fino a creare un impasto omogeneo e compatto
far lievitare fino al raddoppio
rovesciare l'impasto lievitato sul puano da lavoro e lavorare per qualche minuto
creare un filoncino e ricavare sei pezzi
stendere ogni pezzo, arrotolarlo su se stessa e, poi, arrotonadare con il palmo della mano
sistemare le palline in una teglia, foderata di carta forno, bagnata e strizzata e lasciar lievitare fino al raddoppio
cuocere in forno a 170° per 15/20 minuti
sfornare, sistemare il panbrioche su un piatto da portata, cospargere di zucchero a velo e servire
buon PanBrioche al latte senza uova