l'unico lato positivi di questo caldo infernale, è che i lievitati stralievitano
prepariamolo insieme
Ingredienti
1° impasto
60 g Manitoba Mulino Caputo
60 ml Latte Yma
10 g Lievito di birra
Preparazione
in un una ciotola versare il latte e sciogliere il lievito, poi, aggiungere la farina a pioggia e lavorare con un cucchiaio di legno, fino a creare un'impasto omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
2° impasto
220 g Manitoba Mulino Caputo
100 ml Acqua
60 g Zucchero Italia Zuccheri
60 g burro
1 Uovo
Preparazione
prendere la ciotola col primo impasto lievitato ed aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'uovo e lavorare
aggiungere, poi, le due farine a pioggia e continuare a lavorare
infine aggiungere il burro e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
3° impasto
120 g Manitoba Mulino Caputo
60 ml Acqua
60 g Zucchero Italia Zuccheri
70 g Burro
1 Uovo
Preparazione
prendere la ciotola col secondo impasto lievitato ed aggiungere l'acqua, lo zucchero, l'uovo e lavorare
aggiungere, poi, le due farine a pioggia e continuare a lavorare
infine aggiungere il burro e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
lasciar lievitare nella ciotola coperta, fino al raddoppio
Odori
1 bustina di Vanillina
Bucce di Arancia e Limone grattugiate
1 bicchierino di Limoncello
Cedro q.b.
Frutta Candita q.b.
Uva Passa q.b.
Impasto Finale
prendere la ciotola col terzo impasto lievitato ed aggiungere la vanillina, la buccia grattugiata del limone e dell'arancia, il cedro e la frutta candita, l'uva passa (oppure le gocce di cioccolato) e poi il limoncello
lavorare ancora l'impasto, fino a creare una palla liscia ed omogenea
mettere l'impasto nella forma del panettone e far lievitare fino al bordo
prima di cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, spennellare la superficie del panettone col burro fuso
prima di sfornare, fare sempre la prova stecchino
buon Panettone di Ferragosto