prepariamola insieme
Ingredienti
2 Melanzane
1 Provola
4 Uova
200 g Parmigiano
200 g Farina
Sale q.b.
Origano q.b.
Basilico q.b.
1 Pelata
4 Cucchiai di Olio e.v.o
Aglio
Olio per Frittura
Preparazione
togliere il torsolo dalle melanzane, lavarle ed asciugarle e, poi, tagliarle a fette spesse un dito
in una ciotola sbattere le uova, salare, aggiungere, poi, il parmigiano
in un'altra ciotola mettere la farina
preparare la salsa
in una pentola versare quattro cucchiai di olio e.v.o. e far rosolare con l'aglio, quindi, toglierlo e versare le pelate, precedentemente frullate
salare, aggiungere il basilico e l'origano e far cuocere
versare l'olio in una padella capiente e mettere sul fuoco vivace
prendere le melanzane e passarle prima nella farina, da entrambi i lati, poi nell'uovo e friggerle in olio bollente da entrambi i lati, poi, scolare su carta assorbente
ricoprire il fondo del tegamino con la salsa, aggiungere le melanzane fritte, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano ed il basilico, quindi, ricoprire di salsa
continuare con questi strati con tutte le melanzane
infornare a 180° per un'ora circa
sfornare, far raffreddare e servire
buona Parmigiana di Melanzane al Tegamino