Passata di Pomodoro
Ingredienti
5 Kg di Pomodorino del Vesuvio
Basilico
Barattoli a chiusura ermetica
Preparazione
lavate i pomodorini e poneteli in una pentola dai bordi alti e lasciate cuocere per circa dieci minuti, avendo cura di girare continuamente per evitare che i pomodori si attacchino al fondo della pentola
nel frattempo lavate i barattoli, bolliteli in acqua bollente per cinque minuti e asciugateli perfettamente
ora passate i pomodori col passa verdure
riempite i barattoli di sugo caldo fino al bordo, mettete il basilico, quindi chiudete perfettamente
riempite di acqua bollente un pentolone molto capiente, ricoprite il fondo con un panno di tela, adagiate i barattoli e, per non farli muovere in ebollizione, avvolgeteli con un altro panno di tela
lasciare bollire per circa un'ora
quando i barattoli saranno freddi, toglieteli dalla pentola,controllate che nessuno si sia rotto e sia perfettamente chiuso, asciugateli e riponeteli in dispensa
buon lavoro