le conserve per l'inverno continuano con 'O Buccaccio e Pummarol
prepariamoli insieme
Ingredienti
5 Kg di Pomodorino del Vesuvio
Basilico
Barattoli a chiusura ermetica
Preparazione
lavare i pomodorini e farli cuocere in una pentola dai bordi alti, per circa dieci minuti, avendo cura di girare continuamente per evitare che i pomodori si attacchino al fondo della pentola
nel frattempo lavare i barattoli, bollirli in acqua bollente per cinque minuti e asciugarli perfettamente
passare i pomodori col passa verdure
riempire i barattoli di sugo caldo fino al bordo, mettete il basilico e chiudere perfettamente
riempire di acqua bollente un pentolone molto capiente, ricoprire il fondo con un panno di tela, adagiare i barattoli e, per non farli muovere in ebollizione, avvolgerli con un altro panno di tela
lasciare bollire per circa un'ora
quando i barattoli saranno freddi, toglierli dalla pentola, controllare che nessuno si sia rotto e che siano perfettamente chiusi
asciugarli e riporli in dispensa
buon lavoro