a Napoli domenica è sinonimo di Pasta al Forno
e non vi dico quant'è buona riscaldata in padella il lunedì
ci vuole un po' di tempo, quindi, alcune cose si possono preparare il giorno prima, così da doverla solo assemblare e cuocere in forno
prepariamola insieme
Ingredienti
400 g Pasta corta
3 Pelate
3 cucchiaio di Olio e.v.o
Aglio q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Basilico q.b.
400 g Carne macinata
1 Uovo
100 g Parmigiano Reggiano
Mollica di pane q.b.
Latte q.b.
Pinoli q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio per Frittura q.b.
1 Provola
1 fuscella di Ricotta
200 g Parmigiano
Preparazione
in una pentola versare l'olio e l'aglio e far rosolare, quindi, eliminare l'aglio e versare le pelate, precedentemente frullate
salare, aggiungere l'origano ed il basilico e lasciar cuocere
in una ciotola mettere la carne, aggiungere l'uovo, il prezzemolo tritato finemente, i pinoli, il parmigiano, il sale e la mollica di pane, precedentemente ammollata nel latte e strizzata
lavorare fino a creare un impasto omogeneo
formare le polpettine e friggerle in abbondante olio bollente
scolarle su carta assorbente
cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella stessa pentola
aggiungere le polpettine, la ricotta, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano e la salsa
mescolare con un cucchiaio di legno per far amalgamare tutti gli ingredienti
versare sul fondo di una pirofila la salsa, versare la pasta e ricoprire di salsa, parmigiano e foglie di basilico
cuocere in forno per 40 minuti circa
buona Pasta al Forno