per il pranzo di questa domenica ho preparato la Pasta al Forno Napoletana
prepariamola insieme
Ingredienti
per la pasta
200 g Pasta corta
3 Pelate
1 Aglio
Basilico q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
300 g Provola
200 g Ricotta
150 g Parmigiano Reggiano
per le polpette
250 g Macinato
1 Uovo
1 Aglio
Pinoli q.b.
150 g Parmigiano Reggiano
Latte q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio per Frittura q.b.
Preparazione
in una pentola versare l'olio e l'aglio e far rosolare, quindi, eliminare l'aglio e versare le pelate, precedentemente frullate
salare, aggiungere l'origano ed il basilico e lasciar cuocere
in una ciotola mettere la carne, aggiungere l'uovo, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, i pinoli, il parmigiano, il sale e la mollica di pane, precedentemente ammollata nel latte e ben strizzata
lavorare fino a creare un impasto omogeneo
formare le polpettine e friggerle in abbondante olio bollente
scolarle su carta assorbente
cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella stessa pentola
aggiungere le polpettine, la ricotta, precedentemente lavorata con tre cucchiai di salsa, la provola tagliata a cubetti, il parmigiano e due mestoli di salsa
mescolare con un cucchiaio di legno per far amalgamare tutti gli ingredienti
versare sul fondo di una pirofila un mestolo di salsa e spolverare di parmigiano,, quindi aggiungere parte della pasta, aggiungere, poi, le polpettine, infine, ricoprire di salsa, parmigiano, foglie di basilico e qualche polpettina
cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa
sfornare, impiattare e servire
buona Pasta al Forno