per pranzo in questo sabato grigiastro ma con 20° ho cucinato la Pasta Crocchè, un piatto tipico della cucina napoletana, chiamato così perché ricorda i Crocchè napoletani
prepariamolo insieme
Ingredienti
200 g Mezze Maniche Rigata Voiello
2 Patate
50 g Prosciutto Cotto
50 g Provola
50 g Parmigiano Reggiano
50 ml Latte
50 g Pangrattato
Salvia q.b.
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
Preparazione
lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubotti e lessarle in acqua bollente per 15/20 minuti
scolarle e, poi, metterle nel frullatore insieme al latte per creare una cremina densa
cuocere la pasta al dente
in una padella mettere il pangrattato, il rosmarino e la salvia, aggiungere l'olio ed il sale e far tostare
quindi mettere in un piatto
conservarne una manciata
nella stessa padella far rosolare il prosciutto cotto, tagliato molto sottile
quindi mettere in un piatto
conservarne una manciata
sempre nella stessa padella versare la crema di patate
scolare la pasta al dente e versare direttamente in padella, aggiungere il prosciutto, il parmigiano, la provola tagliata a cubetti e mescolare con un cucchiaio di legno per far amalgamare tutti gli ingredienti
in ultimo aggiungere il pangrattato
impiattare e versare su ciascun piatto il pangrattato ed il proscritto ed un po' di pepe
servire
buona Pasta Crocchè