sabato è sinonimo di pizza e stasera vi propongo una Pizza bianca con Provola Ricotta e una sprizzata di Pepe
prepariamola insieme
Ingredienti
per la Biga
250 g Farina per Pizza
110 ml Acqua gelida
5 g lievito di Birra fresco
Preparazione
in una brocca mettere l'acqua e sciogliere il lievito
in una ciotola mettere la farina ed aggiungere l'acqua a filo
impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio
creare una palla
rimettere l'impasto nella ciotola
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
per l'Impasto
250 g Farina per Pizza
190 ml Acqua
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
1 cucchiaino di Sale
Semola q.b.
Ingredienti Pizza
250 g Ricotta
2500 g Provola
50 g Parmigiano Reggiano
Pepe q.b.
Preparazione
prendere la biga lievitata, aggiungere la farina e l'acqua ed impastare con le mani, fino a creare un impasto liscio e compatto
versare sul piano da lavoro e fare due giri di piega
creare una palla
nella ciotola versare l'olio ed adagiare sopra l'impasto
coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e dare tre giri di pieghe
formare i panetti e far lievitare fino al raddoppio
in un piatto lavorare la ricotta con il pepe
tagliare la provola a cubetti
grattugiare il parmigiano
stendere ciascun panetto sul piano da lavoro, precedentemente ricoperto di semola e, partendo dal centro, con le dita stendere la pizza, creando il bordo
stendere la ricotta, aggiungere il parmigiano grattugiato e la provola
accendere il forno pizza a 200° per 20 minuti
infornare la pizza per 10 minuti circa
sfornare e servire calda e filante
buona Pizza bianca Provola Ricotta e Pepe