per la pizza di questo primo sabato d'estate vi propongo un impasto con Poolish e una farcitura con i Datterini Gialli e Rossi e la Provola di Agerola
prepariamola insieme
Ingredienti
giorno 1
preparazione poolish
450 g Farina
450 ml Acqua
4 g Lievito di Birra
in una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti con una forchetta
mettere il composto in frigo per 24 ore
giorno 2
al poolish aggiungere
150 g Farina
15 g Sale
5 g Lievito di Birra
impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo
rimetterlo nella ciotola e far lievitare fino al raddoppio
lavorare sul piano da lavoro l'impasto lievitato, formare i panetti e farli lievitare
Farcitura
100 g Datterini Gialli e Rossi
100 g Provola di Agerola
Sale q.b.
Olio e.v.o. q.b.
Origano q.b.
Basilico q.b.
Preparazione
stendere ogni panetto con le dita partendo dal centro per creare il cornicione
condire ciascuna pizza con provola e datterrini a cubetti, aggiungere sale, origano e olio
infornare nel forno pizza (precedentemente riscaldato per 20 minuti a 250°) per 5 minuti a 200°
sfornare la pizza, impiattare e aggiungere il basilico
buona Pizza con Poolish Datterini Gialli e Rossi e Provola di Agerola