per la cena di questo lunedì #BlueMonday e piovigginoso ho sfornato la Pizza con i Pomodori del Piennolo e la Provola di Agerola
prepariamola insieme
Ingredienti
per la Biga
250 g Farina per Pizza
110 ml Acqua gelida
5 g lievito di Birra fresco
Preparazione
nel boccale della planetaria mettere l'acqua e sciogliere il lievito, aggiungere la farina e cominciare ad impastare con il gancio, fino ad ottenere un impasto liscio
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
per l'Impasto
250 g Farina per Pizza
190 ml Acqua
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
1 cucchiaino di Sale
Preparazione
prendere la biga lievitata, aggiungere la farina e l'acqua ed impastare con il gancio
aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto
versare sul piano da lavoro e dare due giri di piega
creare una palla e sistemarla in una ciotola unta di olio
coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e dare tre giri di pieghe
formare i panetti e farli lievitare fino al raddoppio
versare sul piano da lavoro la semola e stendere ogni panetto con le dita, partendo dal centro per creare il cornicione
Ingredienti per il Condimento
10 Pomodori del Piennolo
200 g Provola di Agerola
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
Basilico q.b.
Procedimento
condire la pizza con i pomodori del piennolo tagliati a pezzettini e la provola sempre tagliata a pezzettini
cuocere nel forno pizza, precedentemente riscaldato a 200° per 20 minuti, per cinque minuti
sfornare, aggiungere un filo d'olio, il basilico e servire
buona Pizza con i Pomodori del Piennolo e Provola di Agerola