per stasera vi propongo la pizza con la sorpresa
ad una settimana dalla pasqua la sorpresa è d'obbligo
e allora Pizza Pomodorini del Vesuvio e Provola di Agerola e Cornicione imbottito di Ricotta
prepariamola insieme
per la Biga
250 g Farina per Pizza
110 ml Acqua gelida
5 g lievito di Birra fresco
Preparazione
in una brocca mettere l'acqua e sciogliere il lievito
in una ciotola mettere la farina ed aggiungere l'acqua a filo
impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio
creare una palla
rimettere l'impasto nella ciotola
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
per l'Impasto
250 g Farina per Pizza
190 ml Acqua
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
1 cucchiaino di Sale
Preparazione
prendere la biga lievitata, aggiungere la farina, l'acqua ed il sale ed impastare con le mani, fino a creare un impasto liscio e compatto
versare sul piano da lavoro e dare due giri di piega
creare una palla
nella ciotola versare l'olio ed adagiare sopra l'impasto
coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e dare tre giri di pieghe
formare i panetti e far lievitare fino al raddoppio
per il Condimento
200 g Provola di Agerola
100 g Pomodorini del Vesuvio
100 g Ricotta
Sale q.b.
Olio e.v.o. q.b.
Basilico q.b.
Origano q.b.
Pepe q.b.
per la Pizza
versare la semola sul piano da lavoro
prendere un panetto per volta e stenderlo con le dita, partendo dal centro per creare il cornicione
sul bordo stendere la ricotta, precedentemente lavorata con il pepe e, poi, richiudere il bordo su se stesso, facendo pressione con i polpastrelli
condire la pizza con i pomodorini tagliati a pezzettini, il sale, l'origano, la provola tagliata a cubetti, il basilico e l'olio
preriscaldare il forno pizza a 200° per 20 minuti
cuocere nel forno pizza a 180° per 10 minuti
sfornare e servire
buona Pizza Pomodorini del Vesuvio Provola e Cornicione ripieno di Ricotta