oggi vi propongo una nuova versione, quella con la biga
prepariamola insieme
Ingredienti
per la Biga
250 g Farina per Pizza
2..5 g Lievito di birra
110 ml Acqua ghiacciata
per l'Impasto
250 g Farina per Pizza
190 ml Acqua
12 g Sale
Semola q,b.
200 g Pomodorini gialli di Corbara
200 g Provola di Agerola
Olio e.v.o. q.b.
Origano q.b.
Basilico q.b.
Preparazione
in una ciotola versare la farina ed il lievito sbriciolato ed aggiungere filo l'acqua
lavorare l'impasto con un cucchiaio
l'impasto risulterà grezzo
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
alla biga lievitata aggiungere la farina, l'acqua ed il sale e lavorare con le mani fino a creare un impasto compatto e liscio
rimettere nella ciotola, coprire e lasciar lievitare almeno 12 ore
rovesciare l'impasto sul tavolo da lavoro, precedentemente cosparso di semola
stendere l'impasto con le dita, partendo dal centro per creare il cornicione
accendere il forno pizza a 200° per 20 minuti
cospargere di semola la pala e stendere sopra la pizza
condire con i pomodorini e la provola, aggiungere l'origano, il sale, l'olio ed il basilico
infornare la pizza e cuocere
sfornare e servire
buona Pizza Pomodorini gialli di Corbara e Provola di Agerola con Biga