sabato pizza?
ma anche tutti gli altri giorni della settimana
comunque per questo sabato sera ho impastato Pizza Sasicce e Friarielli
prepariamola insieme
per la Biga
250 g Farina per Pizza
110 ml Acqua gelida
5 g lievito di Birra fresco
Preparazione
in una brocca mettere l'acqua e sciogliere il lievito
in una ciotola mettere la farina ed aggiungere l'acqua a filo
impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio
creare una palla
rimettere l'impasto nella ciotola
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
per l'Impasto
250 g Farina per Pizza
190 ml Acqua
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
1 cucchiaino di Sale
Preparazione
prendere la biga lievitata, aggiungere la farina e l'acqua ed impastare con le mani, fino a creare un impasto liscio e compatto
versare sul piano da lavoro e dare due giri di piega
creare una palla
nella ciotola versare l'olio ed adagiare sopra l'impasto
coprire e far lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e dare tre giri di pieghe
formare i panetti e far lievitare fino al raddoppio
per il Condimento
2 Salsicce col Finocchietto
2 fascetti di Friarielli
1 Aglio
Sale q.b.
2 cucchiai di Olio e.v.o.
200 g Provola di Agerola
Preparazione
pulire i friarielli e lavarli sotto l'acqua corrente
farli scolare in un colapasta
in una padella versare l'olio e l'aglio e quindo comincerà a sfrigolare versare i friarielli, salare e fra cuocere con coperchio
nella stessa padella, dopo aver tolto i friarielli, versare la salsiccia, prova del suo budello, salare e far cuocere
alle salsicce aggiungere i friarielli, eliminando l'aglio e far amalgamare il tutto
per la Pizza
versare la semola sul piano da lavoro
prendere i panetti e stenderli con le dita, partendo dal centro per creare il cornicione
condire la pizza con salsicce e friarielli e provola tagliata a cubetti
infornare nel forno pizza, precedentemente riscaldato per 20 minuti a 200°, per cinque minuti
sfornare, impiattare e servire
buona Pizza Sasicce e Friarielli