Pizza, ma che bella parola, se poi è fritta, lo è ancora di più
prepariamole insieme
Ingredienti
500 g farina per Pizza Mulino Caputo
350 ml acqua
5 g lievito
1 Cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaino di Sale
1 Pelata Rosina
2 cucchiai di Olio e.v.o.
200 g Ricotta
Pepe q.b.
100 g Provola
Scarola
Basilico q.b.
Olio per Frittura
Carta Assorbente Vesuvio
Preparazione
in una brocca mettere l'acqua e sciogliere il lievito
in una ciotola mettere la farina ed aggiungere l'acqua a filo
aggiungere il sale ed impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio
creare una palla
nella ciotola mettere l'olio ed adagiare l'impasto
coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio
prendere l'impasto lievitato, rovesciarlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e fare tre giri di pieghe
creare i panetti e lasciar lievitare fino al raddoppio
prendere i panetti e metterli sul tavolo da lavoro, leggermente infarinato
stendere ogni panetto con le dita
uno imbottirlo con la ricotta ed il pepe, l'altro con le scarole (precedentemente preparate con olive e capperi)
sigillare i bordi con il lembo della forchetta
gli altri panetti, stenderli con le dita e fare il buco al centro
versare l'olio per frittura in una padella, metterla sul fuoco e, quando sarà bollente, versare i calzoni, avendo cura di ricoprire di olio la parte superiore, aiutandosi con un cucchiaio, così da farlo riempire di bolle
cuocere da entrambi i lati e scolare su carta assorbente
ora cuocere le due pizzette col buco al centro, avendo sempre cura di ricoprire di olio la parte superiore, aiutandosi con un cucchiaio, così da farlo riempire di bolle
cuocere da entrambi i lati e scolare su carta assorbente
condire con la salsa, precedentemente preparata, ed il basilico
buone Pizze Fritte