il caldo asfissiante sembra passato, allora possiamo friggere
dai prepariamo insieme le pizzette fritte, una prelibatezza della cucina tradizionale napoletana, da servire calde calde
Ingredienti
500 g Farina per Pizza
300 ml di Acqua
30 g di Lievito di Birra
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
Sale q.b.
Procedimento
versare la farina in una ciotola capiente, sbriciolare il lievito e mescolare
versare a filo l'acqua e lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto
aggiungere l'olio ed il sale
quando l'impasto si staccherà dalle mani, mettetelo su una spianatoia e lavoratelo per circa dieci minuti
quindi formare una palla e sbattetela sul piano per tre volte
prendete la ciotola, adagiate l'impasto e coprite con un canovaccio
lasciate lievitare fino al raddoppio
nel frattempo preparate la salsa di pomodoro, che sia passata o pezzettoni, come preferite e nel vostro modo di cucinarla
quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, con le mani infarinate, versatelo sulla spianatoia e lavoratelo per qualche minuto
ora ricavate delle porzioni di pasta a forma di palline, schiacciatele con le dita fino a dar loro una forma circolare e create un buco al centro
quando le pizzette saranno pronte, copritele con un canovaccio e lasciatele riposare per circa 10 minuti
nel frattempo in una padella dai bordi alti, versate un litro di olio e mettete su fuoco a fiamma alta
friggete una pizzetta per volta, da entrambi i lati
condite ogni pizzetta con pomodoro, basilico e tanto parmigiano
servire caldissime
buon lavoro