prepariamole insieme
Ingredienti
per le Polpette
200 g Macinato di Vitello
100 g Parmigiano Reggiano
1 Uovo
40 g Pinoli
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Aglio q.b.
Origano q.b.
50 g Mollica di Pane raffermo
100 ml Latte
per il Brodo
1 l Acqua
1 Carota
3 Patate Rosse
1 Aglio
3 Pomodorini del Vesuvio
Basilico q.b.
Sedano q.b.
Prezzemolo q.b..
Preparazione
per il Brodo
riempire una pentola dai bordi alti con un litro di acqua e mettere sul fuoco
lavare le verdure e tagliarle grossolanamente
al primo bollore dell'acqua versare dentro le verdure
aggiungere il sale e l'origano
far cuocere per almeno un'ora a fuoco al minimo
per le Polpette
togliere la scorza dal pane raffermo ed ammollare la mollica nel latte
strizzare ben bene e mettere in una scodella
aggiungere la carne, l'uovo, i pinoli, il parmigiano, il prezzemolo tagliato finemente, sale, origano, aglio tagliato finemente ed impastare fino a rendere l'impasto omogeneo
formare le polpette
quando il brodo è pronto, frullare le verdure
aggiungere le polpette e far cuocere per dieci minuti
impiattare, spolverare di parmigiano e servire
buone Polpette in Brodo