dalla regia mi dicono che oggi sia #halloween e infatti a pranzo ho cucinato i Riccioli con la Crema di Zucca
prepariamoli insieme
Ingredienti
400 g Zucca
1 Aglio
Sedano q.b.
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
1 Patata rossa
5 Pomodorini del Vesuvio
Sale q.b.
200 g di Riccioli
100 g Parmigiano Reggiano
100 g Provola
Preparazione
sbucciare la zucca e tagliarla a cuboti
sciacquarla sotto l'acqua e scolarla in un colino
sbucciare la patata, tagliarla a cubotti e sciacquarla
lavare gli odori sotto l'acqua corrente, strizzarli e tagliarli grossolanamente
lavare i pomodorini sotto l'acqua corrente e tagliarli a metà
mettere il tutto in una pentola, aggiungere aglio, sale, origano ed una tazza di acqua bollente e far cuocere per 15 minuti
se dovesse servire, aggiungere acqua
con un frullatore ad immersione frullare il tutto fino a creare una crema densa
aggiungere la provola tagliata a cubotti ed il parmigiano, conservandone un po' da aggiungere prima dell'impiattamento
cuocere i riccioli al dente, scolarli e versarli direttamente nella crema di zucca e mantecare
impiattare, spolverare con il parmigiano e servire
buoni Riccioli con la Crema di Zucca