oggi a pranzo ho cucinato Riso e Piselli su cialda di Parmigiano Reggiano e Coppata croccante
prepariamolo insieme
Ingredienti
200 g Piselli
120 g Riso
1 Aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
200 g Parmigiano Reggiano
50 g Coppata
Preparazione
in una pentola versare l'olio, aggiungere l'aglio ed il prezzemolo tritato e far rosolare per un minuto
aggiungere i poselli lessati, il sale e la coppata (conservatene qualche fettina per tostarla) e far cuocere per 15 minuti
aggiungere due bicchieri di acqua bollente e, al primo bollore, versare il riso e cuocere
mettere una padella antiaderente sul fuoco e farla scaldare, quindi, ricoprire il fondo con il parmigiano, schiacciando con la forchetta per farlo ben aderire
quando diventerà beige, capovolgerlo su una tazza rovesciata e far raffreddare
nella stessa padella tostare una fettina di coppata
mettere la cialda di parmigiano al centro di un piatto fondo, riempire di riso e piselli e ricoprire con la coppata croccante
spolverare di parmigiano e servire
buon Riso e Piselli su cialda di Parmigiano Reggiano e Coppata croccante