le origini della ricetta risalgono al 1320, quando le monache del Real Convento della Maddalena di Napoli li prepararono per la prima volta
il nome, invece, deriverebbe dal francese Rocaille per la forma tondeggiante simile ad una conchiglia
prepariamoli insieme
Ingredienti
250 g. Mandorle
150 g. Zucchero
250 g. Farina 00
90 ml Acqua calda
1 cucchiaino di Pisto napoletano
1 Arancia
1 Limone
1 bustina di Vanillina
1 cucchiaino di Cacao Amaro
1 cucchiaino di Ammoniaca per dolci
1 Tuorlo
Preparazione
tostare le mandorle
in una ciotola versare l'acqua e lo zucchero e lavorare con il frustino
aggiungere la scorza dell'arancia e del limone, il pisto, la vanillina, il cacao e l'ammoniaca e lavorare sempre con il frustino
aggiungere le mandorle e continuare a mescolare
aggiungere la farina a fontana e lavorare con le mani fino a che diventa un impasto morbido e compatto
creare dei bastoncini ed unirli a forma circolare
schiacciarli leggermente con il palmo della mano
foderare una teglia con carta forno, bagnata e strizzata e sistemare i roccocò
sbattere il tuorlo e spennellare i roccocò
cuocere in forno a 170° per 10 minuti circa
buoni Roccocò