finalmente ho finito con le provviste per l'inverno
passata di pomodoro, peperoni arrostiti, parmigiane e melanzane a funghetti, da mangiare quest'inverno
per cena preparo un bel Panino con le Melanzane a Funghetti
prepariamolo insieme
Ingredienti
1 Melanzana lungha
50 g Pomodorini del Vesuvio
Sale q.b.
Origano q.b.
1 Aglio
1 cucchiaio di Olio e.v.o.
Basilico q.b.
Olio per Frittura q.b.
1 Panino
Preparazione
lavare la melanzana, togliere il torsolo ed asciugarla con un canovaccio di cotone
tagliarla a forma di fiammiferi e riggerli in abbondante olio bollente e, poi, scolarla su carta assorbente
in una padella versare l'olio ed aggiungere l'aglio e far rosolare qualche minuto
aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il sale, l'origano ed il basilico e far cuore pochi minuti
versare, quindi, le melanzane e far insaporire
eliminare l'aglio
tagliare il panino a metà ed imbottirlo con le melanzane a funghetti
servire caldo caldo
buon Panino con le Melanzane a Funghetti