che ne dite della Siciliana servita direttamente nella melanzana?
prepariamola insieme
Ingredienti
1 Melanzana tonda
Olio per frittura q.b.
200 g di Pomodori San Marzano
Provola q.b.
100 g Parmigiano Reggiano
200 g Penne
Basilico q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Aglio q.b.
Olio e.v.o.
Preparazione
togliere il torsolo dalle melanzane, lavarle sotto l'acqua corrente e, poi, asciugarle con carta assorbente
tagliare a metà ogni melanzana e svuotare l'interno, facendo attenzione a non rompere le base
tagliare a dadini la polpa delle melanzane e friggerle in abbondante olio bollente (io le ho cotte nella friggitrice ad aria), scolarle, poi, su carta assorbente
cuocere in forno i gusci delle melanzane in forno per 15/20 minuti circa (io li ho cotti nelle friggitrice ad aria), poi, lasciarli raffreddare
in una padella versare tre cucchiai di olio e.v.o. e l'aglio e far rosolare, quindi aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini, sale, origano, basilico e far cuocere
versare le melanzane fritte e lasciar insaporire
eliminare l'aglio
cuocere la pasta in abbondante acqua, salare, scolare al dente e versare direttamente nella padella delle melanzane
aggiungere la provola tagliata a cubetti, il parmigiano, il basilico, il sale e far saltare un attimo in padella
sistemare i gusci delle melanzane sulla teglia da forno, ricoperta di carta da forno, bagnata e strizzata, mettere il parmigiano e poi versare la pasta, fino a riempirli
passarli in forno per 10 minuti circa a 180°, il tempo di far sciogliere la provola
impiattare e servire
buona Siciliana