per pranzo ho preparato la Siciliana in padella
prepariamola insieme
Ingredienti
2 Melanzane
200 g Pomodorini del Vesuvio
1 Aglio
Basilico q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Olio per frittura q.b.
200 g Ziti
200 g Provola
50 g Parmigiano Reggiano
Preparazione
lavare le melanzane, togliere il torsolo ed asciugarle con carta assorbente
tagliarle a metà e svuotare l'interno, facendo attenzione a non incidere il fondo di ciascuna melanzana
tagliare a dadaini e friggere in abbondante olio bollente
scolare su carta assorbente
friggere anche i due gusci e far scolare su carta assorbente
lavare i pomodorini e tagliarli a metà, poi, versarli nella stessa padella, dopo aver eliminato l'olio per friggere
aggiungere l'aglio, il basilico, il sale e l'origano, coprire con un coperchio e cuocere per cinque minuti
quindi, aggiungere le melanzane, mescolare con un cucchiaio di legno, coprire col coperchio e far insaporire per cinque minuti
cuocere la pasta in abbondante acqua, scolarla e versarla direttamente in padella
aggiungere la provola tagliata a dadini ed il parmigiano
mescolare con un cucchiaio e far insaporire per qualche minuto
sistemare il guscio della melanzana al centro del piatto, riempirlo con la pasta, spolverare col parmigiano e servire
buona Siciliana in padella