la Sogliola alla Mugnaia è di origine francese, sole à la meunière
il termine “alla mugnaia” indicava il metodo usato dalle mogli dei mugnai di infarinare e cuocere nel burro le sogliole
prepariamole insieme
Ingredienti
2 Sogliole
100 g Farina
100 g Burro
1 Limone
Sale q.b.
Preparazione
pulire le sogliole, sciacquarle sotto l'acqua e, poi, asciugarle con carta assorbente
infarinare le sogliole da entrambi i lati
far sciogliere il burro in una padella insieme al succo di limone e al sale
mettere le sogliole e far cuocere a fuoco basso da entrambi i lati
impiattare, grattare la scorza del limone e servire
buona Sogliola alla Mugnaia