la Spigola è uno dei pesci più pregiati
oggi ve la propongo sfilettata e spinata, così possono mangiarla tutti, senza la paura di trovare le spine
prepariamola insieme
Ingredienti
1 Spigola (sfilettata)
50 g Pomodorini Gialli e Rossi
2 cucchiai di Olio e.v.o. Clemente
Basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Aglio q.b.
Preparazione
sciacquare i filetti di spigola sotto l'acqua corrente
in una padella versare i due cucchiai di olio e.v.o., aggiungere l'aglio e far soffriggere un minuto, quindi, togliere l'aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, il sale, l'origano, il prezzemolo ed il basilico tritato e far cuocere per pochi minuti
aggiungere i filetti di spigola dal lato della pelle, coprire con un coperchio e far cuocere a fuco basso per cinque minuti
spegnere e lasciare riposare per qualche minuto
mettere i filetti di spigola in un piatto, eliminare le spine laterali e la pelle
prendere un piatto da portata e mettere dentro i tranci di spigola, ricoprire con i pomodorini ed il sughetto e servire
buona Spigola sfilettata all'acqua pazza