quanto mi piace preparare la pasta fresca, impastare acqua e semola e creare i tortelli
prepariamoli insieme
Ingredienti
per i Tortelli
200 g Semola
100 ml Acqua
Sale q.b.
per il Ripieno
400 g Ricotta di Bufala
100 g Parmigiano
50 g Salame Napoli
Sale q.b.
Pepe q.b.
per la Salsa
1 Pelata
1 Aglio
2 cucchiai di Olio e.v.o.
Basilico q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Preparazione
in una ciotola mettere la semola e aggiungere a filo l'acqua
lavorare fino a creare un impasto omogeneo
rimetterlo nella ciotola e farlo riposare 30 minuti
in una ciotola lavorare la ricotta con il parmigiano, il pepe ed il salame tagliato piccolissimo
stendere la sfoglia sottile, ricavare dei cerchi, mettere un cucchiaio di ripieno e coprire con la metà, quindi chiudere i bordi con i lembi di una forchetta
in una padella versare l'olio e l'aglio e far rosolare per qualche minuto
aggiungere la pelata, precedentemente frullata, il sale e l'origano e far cuocere per 15/20 minuti
a cinque minuti dalla cottura, aggiungere il basilico
cuocere i tortelli in abbondante acqua per 10 minuti e poi scolarli
condirli con il sugo di pomodoro
impiattare e servire
buoni Tortelli fatti a mano al Pomodoro